Noticias

Proteger el entorno sale barato

La aplicación del Derecho de la UE en materia de residuos podría generar unos 400.000 nuevos empleos, con un coste de 72.000 millones menos a los que se invierten actualmente. Read more

AGRICULTURA LOCAL Y CICLOS CORTOS

El impulso de una restauración colectiva basada en los productos locales y de proximidad, junto a los mercados locales y creación de circuitos cortos que conecten directamente los productores y consumidores ya comienzan a seer una realidad. En EEUU cerca de 2300 farmers market con publicitados por el departamento de agricultura de los EEUU. Read more

ENVASES BIODEGRADABLES A PARTIR DE CASCARA DE HUEVO

En la tarea de dar utilidad a los residuos se abre un amplio campo experimental en el que es posible crear nuevos empleos, generar riqueza y reducir los impactos ambientales. Por ejemplo el del reciclado de los huevos que generan unas gallinas campestres para unas ricas magdalenas que coman los enfermos de los hospitales, o los escolares en forma de ricas tortillas de queso. Read more

Los médicos británicos lanzan una campaña contra las firmas de comida basura

No pararemos de insistir en las críticas contra el deterioro de la restauración colectiva y gran parte de los productos industrializados que la acompañan o pueden acompañar. En Inglaterra ya se alzan numerosas voces contra ello. Read more

MARCAS DEL MAR SOSTENIBLES

El planeta azul, llamado así por los mares y océanos que contiene, han sido el origen de la vida en el planeta. El impresionante saqueo del siglo XX por grandes flotas, ha diezmado la pesca y arruinado a las comunidades tradicionales de pescadores. Es posible restituir la pesca responsable si pescadores y consumidores se asocian con el fin de mantener la riqueza marina de los mares y de los pescadores que de él han vivido tradicionalmente. Read more

Aguas públicas: fuente de vida y Derecho fundamental

En muchos países la escasez o deterioro del agua se convierte en uno de los mayores problemas de los gobernantes y de las poblaciones. Hacer de la Restauración Pública una palanca de cambio y de toma de conciencia, es una tarea en la que deben comprometerse las empresas y asociaciones de usuarios. Read more

Consumo y perdidas alimentarias

A la pregunta de si con la producción mundial de alimentos, el sistema alimentario podrá hacerlo para un previsible aumento de la población, la respuesta es variable. Los que estamos por las alternativas de sustentabilidad, debemos reflexionar en primer lugar sobre las pérdidas de alimentos y su irracionalidad. En este estudio (en francés) el CRIOC belga analiza el comportamiento e los consumidores respecto a esta temática. Read more

ZUMOS ENVASADOS SIN AZUCAR AÑADIDO

En plena campaña de lucha contra las enfermedades deivadas de una mala alimentación, tales como la diabetes, la obesidad y otras, es necesariuo tomar medidas contra la adición de fructosa, edulcorantes y azúcares no naturales que no sean propios de las frutas. Read more

COMIDA RAPIDA Y DEPRESION

Vivimos un tiempo en el que se dice que el tiempo es oro. Y que hay que sacrificar el placer y tiempo de la comida por estadios rápidos nutricionales, arropados de alimentos estandarizados higienizados. Aparentemente cumplen hasta parámetros dietéticos. Pero se olvida, a menudo, que el ser humano no es una máquina y que la comida es algo más que comer un cuadro de alimentos. Es comer con tranquilidad, sensorialmente, con amistad, con placer y sin ansiedad. "Mens sana in corpore sano". Read more

Agricultura, Silvicultura y absorcion de gases de efecto invernadero

Emisiones CO2 en la producción y transporte de alimentos. Emisiones Metano en ganadería y en residuos. Capacidad de absorción de dichos gases por determinados cultivos y masas silvícolas. Todos esos aspectos, propios de los sistemas agroganaderos y alimentarios, que tanto impactan sobre el cambio climático, deben ser abordados y tenidos en cuenta, en la Restauración Colectiva Sostenible. Read more