La Restauración Colectiva surge en la sociedad moderna como uno de los sectores clave de la actividad económica y social. La organización industrial y la disposición de como se come en las ciudades (Eating City) y sus redes de comunicación, transforman los tradicionales esquemas de alimentación y comida, que se realizaban normalmente en el ámbito familiar. En estas páginas iremos mostrando como en los diferentes países desarrollados, surgen iniciativas para afrontar la problemática del medio ambiente, de los cambios y hábitos culturales, de la salud y procesos educativos que se operan en este sector. Un sector que emplea a centenares de miles de trabajadores y que proporciona miles de millones de comidas al año, con el consiguiente impacto, de todo tipo, que se origina en este sector. Un sector para el que se demanda una creciente Responsabilidad Social y Medioambiental e interacción con las organizaciones ciudadanas, medioambientalistas, de productores, educativas y del ámbito de los usuarios.
