La Mensa Civica, presentada el 4 de Julio de 2008, en Zaragoza (España) representa el diálogo y el conjunto de esfuerzos de los sectores conscientes y responsables de la Sociedad Moderna para avanzar en la Comida Sostenible. A ella se agregan los distintos sectores, ejemplos, actividades, comunicación e innovación para hacer de la Restauración Colectiva, una herramienta de cambio en las posiciones medioambientales, de empleo verde y sensibilización social. La alimentación mundial que ha cobrado pautas de responsabilidad en la huella climática y medioambiental, y elevados desequilibrios sociales debe tener en la RESTAURACION COLECTIVA (Caterings, comedores, restaurantes) el mejor medidor del reflejo de los cambios. Por ella pasa la temática del empleo del agua, de la necesidad de preservarla, de mantener una pesca responsable, de evitar la carga de CO2 y de emisión de gases de efecto invernadero, de asegurarse alimentos de proximidad ecológicos y sostenibles, de evitar contaminación a través de su actividad, de reciclar los desechos y residuos, de ser justo con los productores de alimentos y en general de mantener cualquier innovación en favor de una mejor salud humana que integre plenamente el medioambiente y el cuidado de la naturaleza y culturas alimentarias